Il nostro olio ~ Qualità, concretezza e semplicità.
Per preservarne con cura tutta la qualità, raccogliamo le olive a mano nel primo periodo della loro maturazione per poi spremerle, rigorosamente con mezzi meccanici, nelle prime ore dopo la raccolta e queste procedure conferiscono un livello di acidità molto basso. L’olio extra vergine Contrada Coffa diventa così un olio di categoria superiore, prodotto prezioso ed esclusivo che nasce dalla tradizionale purezza della mono-cultura di Tonda Iblea, in quantità limitata.
Inizialmente mostra un aspetto verde, robusto e corposo, che si trasforma nel tempo in giallo deciso e limpido. Possiede un profumo fruttato intenso, dalla remota sensazione di erba, e un sapore dolciastro, tipico della frutta, con sensazione media di piccante.
L’olio extra vergine Contrada Coffa esprime la luce ineguagliabile della Sicilia, l’atmosfera unica di una terra magica, dove anche i sapori evocano la storia, la cultura e la bellezza.
Le origini del nostro olio: la varietà Tonda Iblea.
L’ulivo Tonda Iblea è un albero molto resistente e forte, tipico del territorio siciliano. Sopportando le basse temperature, il suo habitat ideale sono le colline. Le sue olive hanno una pezzatura grossa e di forma ellittica, caratterizzate da un alto rapporto tra polpa e nocciolo e da una buona produttività.
Da queste si estrae un olio che ha un insieme di sapori tipicamente siciliani. Si rileva innanzitutto un fruttato piuttosto intenso, accompagnato da un connubio di essenze come pomodoro, mandorla, carciofo, erba tagliata ed erbe aromatiche. Il suo gusto è un intenso ed equilibrato alternarsi tra il dolce e il piccante, mentre è molto leggero l'amaro.
La colorazione è verde-oro e il suo contenuto è ricco polifenoli e di vitamina E, elementi naturali fondamentali per il fabbisogno quotidiano dell’uomo, grazie alle loro proprietà antiossidanti e al loro importantissimo apporto al rinnovamento cellulare.
